Le monde de l’espresso regorge de boissons de spécialité et de vocabulaire de niche, ce qui permet aux amateurs de café d’avoir des options infinies. Si vous êtes un grand fan de café noir, ou si vous expérimentez simplement et cherchez une nouvelle boisson courageuse à essayer, pourquoi ne pas commander du Long Black lors de votre prochaine séance de café ?

Alors, qu’est-ce que Long Black ?

Le Long Black est une boisson expresso qui est souvent considérée comme un proche parent du café Americano, mais avec un arôme et un goût plus forts. Il est d'abord fabriqué en Australie et en Nouvelle-Zélande. La particularité du Long Black est sa couche de crème que l'on retrouve sur le café. La crema est la fine couche de mousse qui se trouve sur le dessus d'une tasse d'espresso fraîchement infusée, se formant lorsque les huiles solubles présentes dans les grains de café se combinent avec les bulles d'air résultant du processus d'infusion. Il donne au Long Black une texture plus crémeuse et rehausse également ses saveurs par rapport aux autres boissons à base de café noir.

Revenir en noir

Comme la plupart des histoires d’origine liées à l’espresso, celle-ci commence également en Italie. Historiquement, les Italiens préparaient deux types de café, l’espresso et le cappuccino. Ainsi, lorsque les Américains amateurs de café noir visitaient l’Italie, ils demandaient une grande tasse de café noir, ce qui était étranger au barista italien qui avait l’habitude de préparer du café noir sous forme de petit expresso. Alors pour plaire aux touristes américains, ils ont adapté leurs méthodes en ajoutant un expresso dans une tasse puis en y versant de l'eau chaude. C'était utile car il se rapprochait du café noir auquel beaucoup de gens étaient habitués, mais cela diluait également la force de l'espresso pour ceux qui n'y étaient pas habitués à l'origine. Ainsi, l’Americano est né et s’est popularisé.

Lorsque le concept Americano a atteint l'Australie, la boisson à base de café de spécialité a été encore améliorée, ce qui a abouti à une boisson finale plus forte appelée Long Black.

Long Black contre Americano : quelle est la différence ?

Si vous demandez du Long Black dans un café, vous obtiendrez quelque chose qui pourrait ressembler à l'Americano à première vue. C'est parce que l'Americano et le Long Black sont tous deux des boissons à base d'espresso. Leurs ingrédients sont les mêmes : expresso et eau chaude. La différence réside cependant dans la préparation.

L'Americano est un expresso additionné d'eau, qui a plutôt le goût d'un café fort ; tandis que le Long Black est de l'eau additionnée d'espresso, qui est plus forte et plus riche en goût - c'est la meilleure façon de produire une infusion noire sucrée qui conserve la belle crème et évite de brûler les saveurs.

En outre, le Long Black est également préparé avec moins d’eau que l’Americano – le Long Black est généralement préparé avec trois à quatre onces d’eau, tandis que l’Americano a besoin de six à douze onces d’eau. Le Long Black est donc plus concentré, ce qui signifie que la saveur de l’espresso est plus prononcée.

Avantages de boire du Long Black

Long Black peut aider à gérer les symptômes ou même à prévenir un certain nombre de problèmes de santé.

Perdre du poids. Long Black contient de l'acide chlorogénique et des antioxydants, qui aident à ralentir la production de glucose, à stimuler l'activité métabolique, à augmenter le niveau d'énergie et à supprimer la faim. En outre, c'est une boisson faible en calories et ne contient ni graisses ni cholestérol, ce qui signifie que vous ne prenez pas de poids en buvant du café noir quotidiennement.

Améliorer votre mémoire. Long Black est riche en caféine, un stimulant psychoactif. Lorsque vous en buvez, la caféine qui pénètre dans votre cerveau bloque l’un de vos neurotransmetteurs inhibiteurs, l’adénosine. Cela entraîne une augmentation d’autres neurotransmetteurs, ce qui entraîne un fonctionnement plus rapide des neurones de votre cerveau. Tous les produits chimiques et neurones se conglomérent pour améliorer votre humeur, votre énergie, votre mémoire, vos temps de réponse et votre fonctionnement cognitif général. De plus, boire régulièrement du Long Black peut aider à garder votre cerveau en forme et en bonne santé, réduisant ainsi les risques de maladies d'Alzheimer, de démence et de Parkinson.

Lutte contre la dépression. La dépression touche plus de 18 millions d’adultes dans tout le pays. La caféine peut augmenter la dopamine, connue sous le nom de « produit chimique du plaisir », dans le cerveau. Des études ont montré que le café peut aider à réduire le risque de dépression, surtout si vous en buvez quatre tasses ou plus par jour.

Réduisez le risque de nombreuses maladies. Boire du Long Black peut aider à prévenir certaines formes de cancer et diverses maladies cardiovasculaires, à réduire le risque de cirrhose, de diabète, d'hypertension artérielle et à améliorer la santé du foie.

Comment faire un long noir

Faire un Long Black est aussi simple que de le verser, mais ce qui est important est l'ordre des composants que vous verserez en premier. Voici la recette.

1) Moudre des grains de café frais.

2) Tirez votre (vos) dose(s) d'espresso.

3) Versez de l'eau chaude, généralement d'environ 195-205 degrés Fahrenheit, dans la tasse de votre choix.

4) Versez délicatement vos shots d’espresso dessus.

Les Long Blacks contiennent normalement un rapport de 3/4 d’eau et 1/4 d’espresso, ou 4/5 d’eau et 1/5 d’espresso. Vous saurez que vous avez fait un bon long noir lorsque vous verrez de la crème flotter au-dessus de l'eau.