De plus en plus de personnes visitent l'Espagne pour sa gastronomie chaque année. Et ce que ces voyageurs affamés désirent le plus, c'est une boisson estivale populaire : la Sangria, une combinaison de vin et de fruits qui vise à se rafraîchir et à s'amuser.

La sangria est connue comme la boisson nationale de l'Espagne. Le nom de la boisson vient du mot espagnol Sangre (qui lui-même vient du latin Sanguis), signifiant « sang », et fait référence à sa couleur sombre. Il y a même un dicton selon lequel aucune fête espagnole n'est complète sans Sangria. Bien que la boisson n'ait reçu son nom officiel qu'au XVIIIe siècle, son histoire remonte au four il y a 2,000 ans.

Vers 218 avant JC, les Romains traversèrent la péninsule ibérique et plantèrent des vignes tout au long de leur chemin. À cette époque, l’eau n’était pas potable et la consommation de boissons fermentées présentait un risque bien moindre de provoquer des maladies. Par conséquent, les gens mélangeaient du vin, qui était beaucoup plus léger et moins puissant que celui auquel nous sommes habitués aujourd'hui, mais qui avait néanmoins la capacité de tuer les bactéries, avec de l'eau, du sucre et des épices comme la cannelle. Cette boisson s'appelait hippocras et était considérée comme l'ancien précurseur de la sangria et du vin chaud.

Mais dans les années 700, le commerce du vin espagnol, y compris celui de la sangria, a connu un déclin. Les Maures islamiques ont conquis la péninsule en 711 après JC. La sangria est revenue lorsque le règne des Maures a pris fin en 1492, et avec le retour du vin, il y a eu le retour de la Sangria.

Dans les années 1700 et 1800, un style de Sangria était fabriqué en Angleterre et en France à partir de raisins traditionnellement français. Il y avait aussi de la Sangria blanche, de la Sangria pétillante et de la Sangria à base de pêches, appelée zurra. La sangria a été introduite aux États-Unis lors de l'Exposition universelle de New York en 1964, lorsque le Pavillon de l'Espagne l'a servie aux visiteurs du kiosque Taberna Madrid. Depuis lors, les Américains ont rapidement adopté le cocktail espagnol et, ces dernières années, de nombreux bars ont commencé à servir une Sangria signature à leurs invités.

En vertu du droit de l'Union européenne, l'utilisation de la Sangria dans l'étiquetage commercial ou commercial est désormais limitée par les règles d'étiquetage géographique.

Le Parlement européen a approuvé à une large majorité de nouvelles lois sur l'étiquetage en janvier 2014, protégeant les indications des boissons aromatisées, notamment la Sangria, le Vermouth et le Glühwein. Seule la Sangria fabriquée en Espagne et au Portugal peut être vendue sous le nom de « Sangria » dans l'UE.

Les recettes de sangria varient énormément, même en Espagne, avec de nombreuses distinctions régionales. Traditionnellement, la Sangria peut être mélangée avec des fruits locaux tels que des pêches, des nectarines, des baies, des pommes, des poires ou des fruits du monde entier comme l'ananas ou le citron vert, et sucrée avec du sucre et du jus d'orange. Il existe plusieurs choix pour entrer dans la Sangria pour les amateurs de vin, en fonction du type de vin.

·Les vins rouges constituent la base originale de la Sangria et ont une longue tradition en Europe remontant peut-être au Moyen Âge. Le tempranillo de la région espagnole de la Rioja est l'ingrédient classique. Presque n’importe quel vin rouge fera l’affaire, à condition qu’il soit fruité et simple.

·Les vins blancs ont tendance à mettre en valeur le fruit, ce qui convient bien aux recettes de Sangria. Nous recommandons fortement ces vins blancs dont les arômes et les saveurs se complèteront plutôt que de rivaliser.

·Les vins rosés sont largement disponibles, polyvalents et peuvent ajouter de belles couleurs et tons à la Sangria. Drier Rosé est idéal pour être utilisé avec des recettes de Sangria comprenant des framboises, des canneberges ou d'autres barrières rouges. Ne choisissez pas ces Rosés très sucrés qui peuvent être plus difficiles à associer aux autres ingrédients de la Sangria.

·Les vins mousseux ajoutent une acidité piquante et un air de fête. Utilisez des vins mousseux blancs (Blanc de Blancs) à la place du vin blanc dans les recettes de Sangria et des bulles rosés à la place des vins rosés ou rouges. Vous feriez mieux d'éviter les vins mousseux plus anciens et chers ; et n'ajoutez les bulles qu'au moment de servir.

·Les vins de dessert, ou vins doux, sont généralement doux, avec une saveur prononcée et une teneur en alcool plus élevée. Le sucre contenu dans les vins de dessert peut aider à équilibrer l'acidité des fruits dans certaines recettes de Sangria. Vous êtes censé rechercher des vins doux demi-secs, peu sucrés et trop riches en alcool. Les vins fortifiés comme le Marsala, le Porto et le Madère ne sont pas recommandés.

Quel que soit le type de vin que vous choisissez, la Sangria est dans l’ensemble relativement facile à préparer et idéale pour toute fête estivale.